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龙井茶如何去鉴别优劣?

2019-02-10 | 寻茶孤独

中国龙井茶的历史可追溯到唐代,可谓是历史悠久,茶叶品质大致能分为五个等级,特、一到四级,但分级也要根据茶叶的质量以及形态去分辨,下面就为大家粗略介绍下龙井茶该怎么去鉴别其优劣。

龙井和其他优质绿茶的审评、鉴别大致相同,无非是从色、香、味、形四大方面去区分,但若要单独分辨龙井的优劣,却有些略微不同。
鉴别龙井有着一摸、二看、三嗅、四尝四大方式,第一就是通过摸其干燥程度,选取其中几片或小撮茶叶放入掌心,双手合十略微用力搓捻,观察是否被搓捻成沫,如果呈现碎小颗粒状,并不能完全碾碎,则表明茶叶已经略微受潮,质量不佳,对口感已经产生了一定的印象。
二看就是通过观察干茶的外形是否能达到龙井的标准,其中特级优品必须达到一芽一叶,且茶片应选取初展嫩叶,芽心要长过嫩叶、长度也不能超过2.5厘米,整体要更加的均匀整齐、完整洁净等。
嗅,讲究的就是靠鼻子嗅取茶叶的香气高低,以及是否伴有霉酸、焦糊、油烟等劣质气味或土腥、苦涩等异味来区别茶叶的好坏,但凡附有异味与劣变气味的皆为劣质茶叶。
当以上三法都达到优质的标准后,就可以开始最后的品尝鉴别,这个时候取适量茶叶冲泡,通过观察汤色是否嫩绿鲜亮、澄澈晶莹,然后细细品味入口滋味是否鲜醇干爽,叶底是否嫩绿成朵来分辨是否属于优质的龙井茶。

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